在西方国家，鱼一直是比较主流的食材之一。
但就跟其它的肉类一样，他们加工鱼的方式也比较单调，要么是水煮鱼，或者生鱼切片，反正江晨是不怎么感兴趣。
他记得之前看过一个段子，说有人来到西方国家旅游，原本是个大胖子，结果待了段时间，回去就变成竹竿。
西方国家的饮食习惯，总拥有一种神奇的魔力，不管怎样牛逼的食材，他们都可以采取最简单的烹饪方式。
甚至是把它做的非常的难吃。
这就让人有些佩服了！
江晨跟爱丽丝开着车，在菜市场将鱼和小龙虾都买了回来。
等回到食堂之后，看着装在箱子里面的鱼，爱丽丝双眼发亮，眼神中满是浓浓的期待。
现在的她已经很饿了。
抬起头来望着江晨，爱丽丝双眼中带着好奇问道：“能不能告诉我，你准备弄什么鱼吃啊？”
“烤鱼你吃过没有？”
爱丽丝略微愣了一会儿，当着江晨的面稍显茫然，摇了摇头。
她之前还确实没有吃过烤鱼。
甚至还是头一次听说过。
他们一般会用鱼来煲汤，味道也特别的鲜美。
至于鱼的其他烹饪方式，爱丽丝没有过接触，也很难察觉到其中的奥妙。
“你中午过来就知道了，烤鱼的味道绝对比你想象的好吃。”
“没问题。”guqi.org 流星小说网
爱丽丝用你的点点头，片刻后便转身离开了厨房。
偌大的屋子里又只剩下江晨一个人。
他决定先做烤鱼。
江晨对于烤鱼还是很喜欢吃，尤其是加工到恰到好处的鱼，外表酥脆，里面的肉却很嫩，鲜香麻辣，格外爽口。
吃起来特别的下饭。
江晨先把鱼倒进旁边的清洗池。
再将盐倒入其中，把它的表面涂抹均匀。
用盐可以恰到好处的去除，鱼本身所带有的腥味，能够大大的增加吃起来的口感。
将鱼清洗干净，再把它拿出放在砧板上。
江晨用刀把鱼鳍鱼尾去除干净。
在鱼后背处开刀，沿着鱼的脊椎骨片开。
把鱼头里面的牙齿抠掉，这个部位相当的锌必须要去除，再用清水洗一遍，彻底的洗干净。
在鱼身的两处分别改一字花刀。
刀口不要太深，这样更容易入味。
处理好以后放入盆中。
在伤口上撒两勺盐做烤鱼底味要足盐稍微多放一点白胡椒粉去腥。
带来少许的葱姜，少许啤酒或料酒。用左手把葱姜碾出汁水，再均匀地涂抹在鱼身上，腌制十五分钟左右。
在腌制的这个过程中，就可以准备配料。
江晨同时要做很多人的菜，因此必须得抓紧时间。
江晨先把芹菜切好，均匀的放入盘中。
再把准备好的洋葱拿出，手中的刀迅速落下，将其从中间切开。
切开之后再进行二次加工，切成细丝。
切好以后同样放入盘中跟芹菜搅拌均匀。
再将其他喜欢吃的蔬菜准备好。
香菇洗干净切成厚一点的薄片豆腐皮卷起来切成一厘米宽的长条。
金针菇去掉根部清洗干净，豆芽清洗干净，绿豆芽黄豆芽都可以，并不影响味道。
再来少许姜片葱段大蒜一分为二。
蒜稍微多放一点。
再准备一小块火锅底料，二十克豆瓣酱，二十克干锅酱，一小把青花椒，一把干辣椒段，少许孜然粒。
辣椒段加入清水清洗一下，这一步可以去掉灰尘。
炒制的时候也不容易炒糊。
起锅烧水水开以后加入几勺盐，把准备好的蔬菜焯水。
焯水的蔬菜一定要控干，水分可以用勺子按压把水分挤出，如果水分不控干的话，会把调料稀释做出来的，汤八成不好喝。
将这些准备工作给完成，鱼差不多也腌制好了。
接下来可以把鱼放入盘中。
用厨房用纸或者干净的毛巾将其擦拭干净，鱼身两面都是如此，这样煎鱼的时候就会不粘锅。
起锅先不放油，把火开比较大将锅完全烧热。
只有锅足够热，煎鱼的时候才不会粘锅。
等锅热之后在其中倒入油。
再往里面放入姜片。
加入姜片不但可以去腥，还能提香？
鱼放进去之后不要马上翻动，先等鱼皮定型，等定型之后再轻轻的晃动锅。
使其受热均匀。
这几步相当的重要，一定要牢牢的把控住，否则就会使鱼出现粘锅的现象。
煎好一面，趁其不备再煎起来换另一面。
江晨颠锅的水准也很高，甚至不用勺子轻而易举就把鱼翻了面。
但这一步必须得足够小心谨慎，只有厨艺达到了足够熟练的地步，才可以做到游刃有余，否则就容易烫伤。
当鱼被煎至两面金黄，就可以将其沉入盘中。
接下来便可以进行下一步，同时也是非常重要的一步，那就是勾兑汤汁。
把锅烧热放入一小勺油，再放入青花椒，爆出麻香味，炒制麻椒微微变色。
再放入干辣椒葱姜蒜，继续把小料爆出香味。
小料炒香，再放入孜然粒。
准备好的豆瓣酱，火锅底料和干锅酱，倒入其中再次爆香。
酱料炒香以后放入生抽酱油炝锅。
倒入一瓶啤酒。
再加入两大瓢清水水要没过鱼。
开大火把汤汁烧开，加入适量的盐，少许白糖，提鲜中和辣味，一小勺鸡精提鲜胡椒粉可以稍微多放一点。
开锅以后再把料汁倒在鱼身上。
撒上一小把炸好的花生米，少许熟的白芝麻，再放入香菜或者葱花。
麻辣烤鱼的浓浓香味，瞬间弥漫在厨房里面，鲜香味美，色泽艳亮，空气中一缕一缕的香气，让人满口生津，腹部翻涌，食欲大开。
就连江晨自己都有些迫不及待了。
他其实也还挺喜欢吃烤鱼的。
看起来真棒啊！